"鲁A炒豆角 鲁B炖豆角"
"鲁C凉拌 鲁D清蒸"
红烧豆角是鲁E……
“吃不完，根本吃不完！”
火遍全网《豆橛子之歌》
到底硬控了多少山东人~
夏天，山东人对豆橛子的“恐惧”可谓深入骨髓。早上干炒豆橛子、中午豆橛子炒鸡蛋、晚上豆橛子焖面、豆橛子炒肉、豆橛子焖地蛋（土豆）……
现在看久了，连我们山东台的台标都像一把豆橛子了～
虽然豆角好吃，但一连吃几天甚至几个月，你还爱吗？有时候，打开冰箱里面还是满满当当，让人忍不住怀疑这豆橛子是不是背着我们偷偷繁衍了？
这个夏天你有没有被山东的豆角硬控？
01
被【豆橛子】硬控的夏天
DOU
豆
JUE
橛
ZI
子
民间俗语说，“夏吃豆，胜吃肉”。山东的豆橛子，指得就是豆角、豇豆，因山东方言里豆角的发音接近于“豆jue子”而得名。
之前有一份全国各省份食物中毒人数排名名单，山东力压云南高居榜首。
云南吃菌容易中毒是真的，那山东是咋回事？不少人指出心中的答案，“不会是豆橛子没炒熟吧”。
豆角是豆科【豇豆属】植物，生吃确实存在一定毒性，但这都是玩笑话。
这种蔬菜在山东种植范围广、生命力强，根据品种的不同，早的六月底就能上市，晚的能撑到九月。
作为舶来物种，豆角在我国有上千年的栽培历史。李时珍在《本草纲目》中曾称赞，“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
它富含蛋白质、维生素，为酷暑中的人们补充了必不可少的营养，既口感清香，又做法多样，实属夏日顶流。
地处暖温带的山东，土地肥沃，夏季气温适宜，有着丰富的种植技术和经验，豆角在这里就像是找到了最舒服的家，每年都能迅速生长，轻松实现高产高品质。
豆橛子的优点突出，与此同时它的“缺点”也明显——一茬接一茬，根本吃不完！
据统计，作为农业大省的山东，豆角的全年产量就有180万吨左右，成为重要的出口农产品之一。
这对于农民来说是开心的，可对于暑假在家里的小伙伴，绝对称得上痛苦万分。冰箱里塞着大把大把的豆橛子等着被消灭，家院子里的豆角又长的差不多该摘了……
一到盛夏时节，网上就有一大片、一大片的山东人、河南人四处哭诉着“这辈子都不想再见到豆橛子了”。
图片：吴迪
02
豆橛子的千百种吃法
什么山珍海味架得住天天吃、顿顿吃！也只有豆角了吧。
一顿饭的四个菜，几乎每个菜都放了豆角，好不容易吃顿面条、饺子，那打卤和馅里面也藏着绿油油的豆角碎，就差跟豆角说一句“我此时都要与你为敌了”。
即便如此，每到“苦夏”时节，山东人饭桌上还是少不了各种豆角做的美食，豆角的千百种做法，山东人算是研究明白了！
毕竟人力有限，豆角的生长却是无限的。所以山东人夏日的做菜主线任务就是：变着花样儿地消化豆角。
先是清炒豆角，大铁锅里豆角慢炖，炖得肥肥扁扁的，恰到好处的火候，恰到好处的绵软。
到了饭店里，大方的老板总会送上一盘干煸豆角，蒜末和干辣椒激发了豆角的天然野性，油盐酱醋又添了馥郁滋味，整道菜热烈劲爽，配上煎饼，最是夏日逍遥。
最家常的做法是豆角炒肉，有时是豆角炖排骨；有时是豆角斜切炒肉丝；有时是豆角茄子肉片；可捱个三两天而不腻。
蒸豆角，切小段、拌面粉、上笼屉，简单蒸出来，浇上香油蒜泥，人的口腹，就有了鲜美的欢愉。
山东的凉面也可以和豆角做配，不管是肉末凉面，还是临清什香面，豆角配上面条，再码上黄瓜丝等菜码，也能吃上一碗。
找找豆角菜码在哪里
碳水大省怎能少得了豆角做的包子，五花肉末做馅儿，包在大面皮里，一口下去，倒也是夏天（豆角）的味道！
说到最被大家接受的豆角美食，好客君投麻汁豆角一票。焯水的豆角加上蒜泥、麻汁等调料，口感清脆、麻香浓郁。
除了这些豆橛子的做法，山东人还研究了不少“风马牛不相及”的吃法。比如：
豆橛子贝果、豆橛子北极贝刺身、豆橛子纳豆……真的一口吃哭！
03
谁说山东人夏天只吃豆角
快来换换口味
炎炎夏日，暑气氤氲，山东绚烂的美食画卷，可不只有豆橛子，这些清凉的美食，邀你共享夏日好“食”光！
济南的“泉水宴”是清爽的代表，所有食材都是与泉水相关，荷花、莲子、莲藕、蒲菜，吃完后感觉自己身体都轻盈了。
作为胶东名菜的老醋蛰头是清爽开胃菜的首选，配料与配菜铺出绚烂的底味，与新鲜的蛰头混合成浓郁鲜气，口感鲜滑脆香，令人难以忘怀。
青岛人的夏天，不只是街头巷尾的袋儿装啤酒，要说最地道，还得摆上一碗晶莹剔透的海菜凉粉。
崂山特产石花菜制作成的海菜凉粉，糅合了北方和大海的味道，清凉滋润，剔透晶莹，加上各种调料做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。
▲ 来源：青岛生活杂志
在烟台，有一种美食和凉粉平分秋色，这就是烟台焖子。
焖子主要是地瓜淀粉制作而成，切成小块下锅煎至外焦里嫩，再佐上一碗“灵魂酱料”，一口下去软、糯、香尽在舌尖绽放。
如果想吃清爽解腻的肉，芥末鸡是不错的选择。流传在潍坊一带的芥末鸡用发酵过的黄芥末制作，加上白卤过的鸡丝调配而成，一口清辣通窍，忍不住让人直呼一个“爽”字！
要说能征服全山东的凉菜，那必然是黄瓜拌油条，酥脆无比的油条，清香脆嫩的黄瓜，蒜香浓郁的蒜泥，搭配在一起真是太绝了。
豆角，是山东人的夏日回忆
又或者，豆角正如家乡，代表家乡的味道
一边调侃吐槽，一边花式热爱
吃多了会厌倦，不吃时又想念
这就是我们对豆角难以说尽的复杂情感吧～
既然都看到这里了，来都来了
大家伙别空着手，带点豆橛子走吧~
来源：好客山东之声